Mousse au chocolat et au gingembre

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  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir
  • 3 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 40g de sugre glace
  • 30g de gingembre pelé et finement râpé
  • 140ml de crème fleurette
  • 30g de gingembre cristallisé hâché
  • ¼  càc de flocons de piment
  • ¼ càc de sel de mer

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, placez les blancs d’œufs et, à l’aide du fouet ballon de votre mixeur plongeant Triblade, fouettez jusqu’à la formation de pics fermes.

3. Le chocolat devrait maintenant avoir fondu dans l'eau bouillante. Ajoutez le gingembre au chocolat et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

4. Placez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un bol moyen et, en utilisant le même accessoire de fouet à ballon (il n'est pas nécessaire de nettoyer le batteur), fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, laissant des traînées épaisses dans le bol.

5. Ajoutez la crème fleurette dans le bol de votre Triblade et, avec le même fouet à ballon (encore une fois, il n’est pas nécessaire de nettoyer le batteur), fouettez la crème en neige molle.

6. Ajoutez le mélange de chocolat dans le mélange au sucre et aux jaunes d'oeufs et mélangez. Ajoutez 1/3 des blancs d'œufs et mélangez, puis transférez le tout dans le bol contenant les blancs d'œufs et incorporez doucement. Enfin, incorporez soigneusement la crème fouettée et puis transférez la mousse dans des bols à servir. Recouvrez de morceaux de gingembre confit, saupoudrez de flocons de piment et de sel de mer. Laissez refroidir 4 heures avant de servir.

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