Houmous 3 variantes

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

  • 150g de tahini light bien remué
  • 2 gousses d'ail grossièrement hachées
  • Le jus de 2 citrons
  • 380g de pois chiches égouttés (2 boîtes)
  • 100ml + 2 càs d'huile d'olive
  • Sel
  • 1 bulbe d'ail entier, rôti au four pendant une heure à 190°C
  • 1 poignée de feuilles de persil
  • 100g de carrotes pelées et grossièrement émincées
  • 1 càs de pâte d'harissa (selon les goûts)
  • 25g de cranberries séchées, laissées trempées une nuit
  • 30g de noix grillées

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mélangez les carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites rôtir pendant 20 minutes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, jusqu'à ce que tout soit bien coloré et tendre. Retirez du four et réservez.

3. Réservez 3 gousses de l'ail rôti pour d'autres recettes. Pressez le restes pour former une pâte molle.

4. Dans un grand bol, ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron, les pois chiches, l'huile d'olive, le sel et 150 ml d'eau bouillante. Mélangez à l'aide de votre mixeur plongeant Triblade, équipé du pied mixeur en ajoutant un peu d'eau bouillante si nécessaire.

5. Séparez le houmous dans 3 bols différents.

6. À l’aide du mini-hachoir de votre mixeur, pulsez ensemble la pâte à l’ail et les feuilles de persil jusqu’à ce que le persil soit finement haché et combiné avec l’ail. Mélangez-le avec le premier bol de houmous et mettez de côté.

7. Essuyez le mini-bol hachoir et ajoutez-y la harissa, les carottes rôties et 2 cuillères à soupe du second bol d'houmous. Mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse et d'une couleur orange vif et combinez-le avec le reste du second bol.

8. Enfin, essuyez à nouveau le bol du mini-hachoir et placez-y les cranberries. Pulsez jusqu'à obtenir une sorte de confiture, sans être trop lisse, puis ajoutez les noix grillées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient hachées dans les cranberries. Versez ce mélange dans le troisième bol et mélangez bien.

9. Servez avec des crudités et des dips grillés de pita.

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