• Difficulté de la recette: Facile
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 

Ingrédients

Pour la base de houmous :

150g de tahini léger (crème de sésame)

2 gousses d'ail, grossièrement hachées

2 citrons, en jus

380g de pois chiches égouttés (2 boîtes)

100ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

 

Pour les variations :

1 bulbe d'ail entier, rôti pendant 1 heure à 190°C

Une poignée de persil

100 g de carottes, pelées et grossièrement hachées

1 càs de pâte d’harissa

25 g de canneberges séchées, trempées pendant la nuit

30g de noix grillées

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les rôtir pendant 20 minutes sur une plaque à cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées. Retirez du four et réservez.

Pressez la pâte de 3 des gousses d'ail rôti.

Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients de base du houmous : le tahini, l'ail frais, le jus de citron, les pois chiches, l'huile d'olive, le sel et 150 ml d'eau bouillante.

Mélangez à l'aide de votre mixeur plongeant, équipé du pied métal, en ajoutant un peu plus d'eau bouillante si nécessaire.

Séparez le houmous dans 3 bols.

À l'aide du mini hachoir de votre mixeur plongeant, mélangez la pâte des 3 gousses d'ail rôties et les feuilles de persil jusqu'à ce que le persil soit finement haché et mélangé à l'ail.

Mélangez le tout avec le premier bol de houmous et mettez de côté.

Essuyez le mini hachoir et ajoutez-y l’harissa, les carottes rôties et 2 cuillères à soupe du deuxième bol de houmous, et mélangez le tout jusqu'à ce que le houmous soit lisse et d'une couleur orange vif, puis mélangez le tout avec le reste du deuxième bol de houmous.

Enfin, essuyez une nouvelle fois le mini hachoir, et placez-y les canneberges. Mélangez jusqu'à ce qu'elles deviennent confites, mais pas lisses, puis ajoutez les noix grillées, et mixez jusqu'à ce que les noix soient hachées à travers la canneberge.

Versez ce mélange dans le troisième bol et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

Servez avec des crudités et des morceaux de pain grillé.

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