1. Lavez, équeutez et essorez les épinards. Installez les couteaux dans le mini-hachoir et hachez les épinards à vitesse 3 pendant 2 minutes. Épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Gardez 1 quartier pour le décor. Lavez et essorez la roquette.
2. Portez à ébullition le lait d’amande et le lait demi écrémé. Baissez la puissance du feu et ajoutez les épinards hachés, laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez hors du feu les quartiers de poires et mixez avec le pied extra large à vitesse 4 pendant 3 minutes. Laissez tiédir. Versez dans des coupes individuelles, décorez avec les petites tranches de poire et les feuilles de roquette. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.