Raviolis vegan au gyoza

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

280g de farine, plus un supplément pour saupoudrer

150ml d'eau bouillante

1 càc de sel

 

Pour la sauce :

3 càs de sauce soja

1 càs de vinaigre de vin de riz

2 càc d'huile de piment

 

Pour le garnissage :

1 carotte épluchée et coupée

1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce pelé

300g de noix de cajou

140 g de champignons épluchés et coupés en quartiers

4 oignons blancs, coupés et hachés grossièrement

2 càs de sauce soja

½ càc de poivre noir moulu

2 càs d’huile végétale 

Préparation :

Commencez par préparer la pâte à raviolis. Ajoutez la farine et le sel dans le bol de votre robot Multipro Sense, muni de l'outil à pâte et réglez-le à une vitesse moyenne.

Versez progressivement l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pâte devienne une boule. Retirez la boule de pâte, pétrissez brièvement sur le plan de travail, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et mettez-la de côté.

Pour préparer la garniture, munissez-vous de votre robot culinaire Multipro Sense avec la râpe éminceur, et râpez la carotte et le gingembre.

Mettez la lame de couteau (laissez les carottes et le gingembre râpés dans le bol) et ajoutez les noix de cajou, les champignons, les oignons blancs, la sauce soja et le poivre noir.

Retirez la pâte du réfrigérateur et déballez-la sur une surface soupoudrée de farine. Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 2 à 3 mm et découpez-la en rond de 9cm à l'aide d'un couteau.

Déposez des cuillères à café au centre d'un rond, puis mouillez le bord du cercle avec un doigt mouillé ou un pinceau à pâtisserie. Pliez le bord de la pâte de gauche à droite, en pinçant la pâte avec les doigts pour la coller.

Lorsque vous êtes à mi-chemin autour du cercle, joignez le devant plissé au dos lisse pour obtenir une boule de pâte en forme de lune qui repose sur son support.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez rempli tous les raviolis de la même façon.

Chauffez l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et ajoutez les raviolis, côté plat en-dessous.Faites frire les raviolis pendant environ deux minutes, puis versez environ 5 càs d'eau (attention car le liquide chaud peut éclabousser), et ajoutez rapidement un couvercle adapté.

Baissez le feu à basse température et laissez cuire les raviolis à la vapeur pendant encore 5 minutes.

Servez avec la sauce.

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