Ingrédients

5 tranches de pain blanc rassis, sans croûte
100ml de vinaigre de xérès
500ml de bouillon de légumes ou de poulet
2 concombres
200g de raisins verts sans pépin
200g d'amandes blanchies émondées
2 gousses d'ail
Sel et poivre
100ml d'huile d'olive

Préparation

• Faire tremper le pain dans le vinaigre et le bouillon.
• Verser le reste des ingrédients sauf l'huile d'olive dans le blender.
• Installer le blender sur la sortie rapide de votre robot.
• Mixer soigneusement à vitesse rapide.
• Arrêter le robot et ajouter le pain et le bouillon.
• Régler le robot sur une vitesse faible et verser l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et onctueux.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Réfrigérer et servir bien frais avec du pain croustillant et un verre de xérès.