Cheesecake au bleu et courge

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Up to 12 people

Réalisée avec :

Ingrédients

Pour la garniture du cheesecake :

600g de fromage frais ramolli

3 càs de farine de maïs

2 œufs

2 jaunes d'œufs

250ml de crème épaisse

400g de purée de citrouille

1/2 càc de sel

150g de fromage bleu ramolli

Une petite poignée de brins de thym frais

Des figues fraîches, pour décorer

 

Pour la croûte :

100g de noix de pécan grillées

100g de graines de courge grillées

100g de gâteaux d'avoine grossièrement cassés

50g de beurre ramolli

1/2 càc de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C et recouvrez un moule de 20 x 25 cm d'une double couche de papier sulfurisé.

Commencez par préparer la base. Ajoutez les noix de pécan, les graines de courge et les gâteaux d'avoine dans le bol de votre robot ménager, et mélangez jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure.

Ajoutez le beurre et le sel, puis procédez à nouveau brièvement jusqu'à obtenir un mélange sableux et humide.

Pressez le mélange dans le fond du moule préparé et faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

Retirez pour refroidir.

Pendant que la base cuit, préparez la garniture.

Dans le bol de votre robot, équipé de l'accessoire batteur K, ajoutez le fromage frais et la farine de maïs.

Battez le fromage frais à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez les œufs et les jaunes, et continuez à battre ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Ajoutez la crème épaisse au mélange de fromage frais, et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Versez les deux tiers du mélange dans un grand bol, puis ajoutez-y la purée de potiron et le sel. Remuez pour mélanger.

Ajoutez le fromage bleu au tiers restant de la pâte à cheesecake, et battez le tout à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez la pâte de potiron sur la base du cheesecake, et lissez. Recouvrez de quelques cuillerées de pâte au fromage bleu et remuez doucement.

Parsemez de la moitié des brins de thym frais, puis mettez au four.

Réduisez immédiatement la température du four à 150°C, et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake ait encore un léger mouvement de vacillement. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur.

Une fois refroidi, retirez du moule et coupez-le en morceaux. Servez-les en parsemant le reste des branches de thym et des figues fraîches coupées en tranches.

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