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Ingrédients

POUR : 4 PERSONNES OU 8 PERSONNES EN HORS D’OEUVRE
TEMPS DE PREPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 27 A 30 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO / FOUET

I N G R E D I E N T S
280 g de filets de haddock
300 ml de lait
25 g de beurre
25 g de farine
4 oeufs séparés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
POUR LA GARNITURE :
75 g de cresson
15 ml (1 cuillère à soupe) de crème fraîche
75 g de fromage frais à l’ail et aux herbes
Cresson ou brins d’aneth pour décorer

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Placez du papier cuisson anti-adhérent dans un moule à roulé de 33 x 23 cm. Mettez le haddock et le lait dans une casserole profonde, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre. Egouttez et réservez le jus. Emiettez le poisson en enlevant les arêtes.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire pendant 30 secondes. Hors du feu, incorporez progressivement 250 ml du jus mis de côté.
Portez à ébullition en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Retirez du feu et incorporez le haddock, les jaunes d’oeufs et assaisonnez
avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

3. Mettez les blancs d’oeufs dans le bol Kenwood. A l’aide du fouet, montez les oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-en une cuillérée dans la préparation à base de haddock, puis incorporez doucement le reste.

4. Etalez la préparation de manière régulière dans le moule préparé précédemment et faites cuire au four pendant 12 &agrrave; 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée et ferme au toucher.

5. Pendant ce temps, préparez la garniture. A l’aide du Bol Multi-Pro équipé du couteau, hachez le cresson. Ajoutez la crème fraîche et le fromage à l’ail et aux herbes, et mélangez à l’aide de la fonction ‘pulse’ jusqu’à ce que le tout soit bien mixé.

6. Démoulez le roulé sur une feuille de papier cuisson anti-adhérent. Retirez le papier cuisson utilisé à l’étape 1 et étalez la garniture, en laissant une bordure d’1 cm. Roulez à partir d’un côté court en vous aidant de la feuille de papier cuisson. Servez en tranches,
décoré de cresson ou de brins d’aneth.

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