Harengs doux marinés, champignons et radis au vinaigre

  • Difficulté de la recette: Moyen
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Soupes et entrées

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Aneth ciselé
  • 4 filets de harengs de 100g
  • 30g de sel
  • 16 radis ronds
  • 2 branches de fenouil
  • 2 oignons nouveaux
  • 150g de sucre en poudre
  • 6 càs de vinaigre de riz
  • 1 bocal d'oeufs de saumon

1. Installez le bol multifonction muni du disque à émincer et coupez la carotte en rondelles à vitesse lente. Réservez.

2. Mettez le hareng à mariner : versez 2 càs de sucre en poudre et une pincée de sel sur les filets. Mettez-les dans un grand plat avec la carotte en rondelles et l'aneth ciselé. Couvrez et laissez au moins 8h au réfrigérateur, ou idéalement une nuit entière pour que les arômes soient bien infusés dans le poisson.

3. Emincez le radis, les branches de fenouil et les oignons nouveaux dans le bol multifonction toujours en place sur le robot (vitesse moyenne). Transvasez-les dans un saladier et ajoutez le sucre et le vinaigre de riz. Remuez doucement et laissez mariner une demi-heure.

4. Rincez es filets, séchez-les en les tamponnant et coupez chacun d'entre eux en trois morceaux. Disposez les légumes au vinaigre sur les assiettes et posez les morceaux de harengs par-dessus. Ajoutez une cuillère d'oeufs de saumon et décorez avec quelques brins d'aneth.

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