Tagliatelles au foies de poulet et à la sauge

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Ingrédients

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 10 MINUTES + TEMPS DE FABRICATION DES PATES
TEMPS DE CUISSON : 30 A 35 MINUTES
MATERIEL : BOL MULTI-PRO / APPAREIL A PATES FRAICHES OU APPAREIL A PATES FRAICHES ITALIENNES

I N G R E D I E N T S
1 oignon coupé en quartiers
1 branche de céleri coupé en longueurs de 5 cm
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile végétale
1 carotte coupée en dés
225 g de foies de poulet découpés
400 g de tomates concassées en conserve
15 ml (1 cuillère à soupe) de purée de tomates
5 ml (1 cuillère à café) de sucre
5 ml (1 cuillère à café) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre noir fraîchement moulu
5 ml (1 cuillère à café) de feuilles de sauge fraîchement hachées
¾ d’une portion de tagliatelles fraîches natures ou vertes (voir page 80)
15 ml (1 cuillère à soupe) de câpres hachés

1. Equipez le Bol Multi-Pro du couteau et hachez l’oignon et le céleri, ou hachez-les à la main. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en mélangeant de temps en temps.

2. Avec le couteau, hachez les foies ou hachez-les à la main. Ajoutez-les à la préparation dans la casserole et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomate, le sucre, le vinaigre et mélangez le tout.

3. Assaisonnez avec du sel et saupoudrez généreusement de poivre noir, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en ajoutant la sauge après 10 minutes.

4. Pendant ce temps, faitees cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Incorporez les câpres dans la sauce.

5. Egouttez les tagliatelles, ajoutez la sauce et mélangez le tout. Mettez le tout ensuite dans un plat chaud et servez immédiatement.

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