• Difficulté de la recette: Moyen
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

Un bol d’eau bouillante
1 sachet de thé Earl Grey
80 g de raisins de Corynthe
350 g de farine type T55 + un peu pour le plan de travail
4 oeufs
40 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée et instantanée
1 cuil. à café de sel
120 g de beurre en morceaux à température ambiante + un peu pour le moule
80 g d’amandes mondées
Un peu de sucre glace pour décorer

Préparation : 30 minutes

Levée : 5 heures et 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour  1 Kouglof

Matériel : Moule à kouglof de 22 cm de diamètre

Préparation

1. Mettre de l’eau bouillante dans un bol et y faire infuser le sachet de thé 1 min. Le retirer et mettre les raisins secs dans le thé chaud.

2.Mettre la farine, les oeufs, le sucre, la levure et le sel dans le Bol du robot en déposant la levure et le sel à l’opposé l’un de l’autre afin qu’ils ne soient pas en contact direct. Installer le Pétrin.Régler la vitesse sur 1 et pétrir pendant 5 minutes.

3. Ajouter le beurre dans le Bol du robot.Régler la vitesse sur 1 et pétrir pendant 15 minutes. La pâte est relativement collante. Ne rien toucher, elle va prendre du corps.

4. Egoutter les raisins secs et les ajouter dans le Bol du robot. Régler la vitesse sur minimum et pétrir pendant 2 minutes. Couvrir d’un linge humide et laisser lever 3 h à température ambiante.

5. Beurrer le moule à kouglof et mettre une amande dans chaque cannelure du moule.

6. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonner un long boudin. La mettre dans le moule
Couvrir d’un linge humide et laisser lever 2 h 30 min ou jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.

7. Préchauffer le four à 180°C.

8. Enfourner tout de suite pour 35 min environ. Si le kouglof dore trop vite, le couvrir de papier d’aluminium.
Laisser refroidir sur une grille.

9. Saupoudrer de sucre glace.

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