Tarte dorée aux oignons

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Ingrédients

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES + TEMPS DE REFROIDISSEMENT
TEMPS DE CUISSON : 40 A 45 MINUTES
MATERIEL : RAPE EMINCEUR RAPIDE / FOUET

I N G R E D I E N T S
1 portion de pâte brisée (voir page 165)
400 g d’oignons épluchés et coupés en deux dans le sens de la longueur
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre balsamique
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
200 ml de lait
100 ml de crème fraîche
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de Roquefort
30 ml de Parmesan fraîchement râpé

1. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et utilisez un moule à tarte à fond amovible de 23 cm. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Piquez le fond de tarte et recouvrez avec un papier sulfurisé et des haricots secs (ou billes de céramiques). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier et les haricots, et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes. Baissez la température du four à 190°C (thermostat 5).

3. Pendant ce temps, à l’aide de la Râpe éminceur rapide équipée du disque à trancher fin, tranchez les oignons.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Incorporez le vinaigre balsamique et faites cuire pendant 2 minutes.

5. A l’aide du Fouet, mélangez les oeufs, le jaune d’oeuf, le lait, la crème fraîche et l’assaisonnement dans le bol Kenwood. Versez la préparation aux oignons sur le fond
de tarte, émiettez par dessus le Roquefort, puis versez les oeufs battus. Saupoudrez ensuite de Parmesan.

6. Faites cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et dorée. Servez assez chaud avec des feuilles de salade.

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