Pain d'épice nappé de sirop de gingembre

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POUR : UN GATEAU CARRE DE 18 CM
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 1H A 1H15
MATERIEL : BATTEUR K

I N G R E D I E N T S
280 g de farine
10 ml (2 cuillères à café) de gingembre moulu
5 ml (1 cuillère à café) d’épices mélangées
2,5 ml (½ cuillère à café) de levure chimique
7,5 ml (1,5 cuillères à café) de bicarbonate de sodium
115 de beurre
50 g de mélasse
115 g de mélasse claire
115 g de sucre muscovado brun léger
150 ml de lait
2 oeufs
115 g de gingembre confit en sirop, égoutté et finement tranché
30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop de gingembre ou de mélasse claire réchauffée pour accompagner (facultatif)

1. Beurrez un moule à gâteaux carré de 18 cm. Préchauffez le four à 170°C/thermostat 3. Tamisez la farine, le gingembre moulu, le mélange d’épices, la levure et le bicarbonate de sodium dans le bol Kenwood.

2. Mettez le beurre, la mélasse, la mélasse claire et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la graisse ait fondu, en remuant de temps à autre.

3. A l’aide du Batteur K à vitesse 1, mélangez la préparation fondue, le lait, les oeufs et 75 g de gingembre confit aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien liés. Versez le tout dans le moule et saupoudrez avec le reste du gingembre confit.

4. Faites cuire au four pendant 1h à 1h15, jusqu’à ce que le gâteau soit levé et ferme au toucher. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez-le sur une grille. Servez froid. Le gâteau est meilleur après avoir repos&é pendant quelques jours pour permettre à la texture collante de se développer. Conservez-le dans un récipient hermétique.

5. Servez recouvert d’un peu de sirop de gingembre ou de mélasse claire réchauffée si vous le souhaitez.

Ingrédients

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