Cookies sans gluten à la farine de riz, lait de coco, chocolat blanc et sésame

  • Difficulté de la recette: Facile
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 10 personnes

Ingrédients

150 g de riz blanc

1 cuillère à café de levure sans gluten

50 g de sirop d’agave

2 oeufs

2 cuillères à soupe de pâte de sésame

50 ml de lait de coco

80 g de poudre de noix de coco

100 g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Réalisation

  1. Installez le moulin à céréales sur le Robot K-Mix puis versez le riz à l’intérieur. Actionnez le robot et moulez les grains de riz en farine.
  2. Versez la farine de riz obtenue dans la cuve du robot pâtissier et ajoutez l’ensemble des ingrédients dans la préparation. Mélangez bien la pâte à l’aide du batteur K pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
  3. Réalisez une belle boule de pâte, enfermez-la dans du film alimentaire et placez 1 h au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Récupérez la pâte puis étalez-la sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de tailles identiques avec un emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Lorsqu’ils sont cuits, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
  6. Faites ensuite fondre le chocolat blanc quelques secondes au micro-ondes puis trempez la moitié de chaque cookie à l’intérieur. Parsemez ensuite de quelques graines de sésame noir et laissez le chocolat durcir à température ambiante. Dégustez !

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