Tarte au limoncello, au citron et à la lavande

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

Pour le fond de tarte
  • 250g de farine
  • 125g de beurre doux
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • Zeste d'1 citron
  • 1 càc de fleurs de lavande

Pour la garniture

  • 5 oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • Jus et zeste de 5 citrons
  • 180ml de crème épaisse
  • 20ml de limoncello
  • Feuilles de lavande

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule à tarte de 20cm.

2. Pour le fond de tarte : mettez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, le zeste de citron et la lavande dans le bol du robot et pétrissez à l'aide du pétrin à faible vitesse jusqu'à obtention d'une pâte. Sortez la pâte du bol, aplatissez-la légèrement et filmez. Passez-la une demi-heure au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.

3. Sortez-la du réfrigérateur et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un cercle de 5mm d'épaisseur. Foncez le moule à tarte en couvrant bien les bords. Recouvrez la pâte de papier surlfurisé et remplissez de haricots ou de riz pour la cuisson à blanc. Faites cuire 10 minutes au four.

4. Réglez le thermostat sur 180°C, retirez les haricots, coupez éventuellement la pâte qui dépasse du bord et faites cuire encore 10 minutes. Sortez le moule du four et laissez refroidir.

5. Pour la garniture : installez le fouet et battez les oeufs et le sucre à faible vitesse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, la crème et le limoncello, et battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

6. Versez la préparation dans le moule à tarte et faites cuire environ une demi-heure au four, le temps qu'elle se fige un peu.

7. Sortez le moule du four et saupoudrez de sucre et de feuilles de lavandes.

8. Laissez refroidir puis servez à température ambiante ou rafraîchie au réfrigérateur (pas plus de 2 jours).

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