• 0 of 5

Réalisée avec :

Ingrédients

Pour le levain :

150ml de lait entier

1 càc de sucre

2 càc de levure séchée

 

Pour la pâte d’amandes :

140g d'amandes moulues

140g de sucre en poudre

20g de sucre glace

1 œuf moyen battu

 

Pour la pâte à pain :

325g de farine à pain forte

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de clou de girofle moulu

1/4 càc de sel

50g de sucre en poudre

100g de zestes confits

100g de cerises glacées entières

25 g d'amandes effilées

110g de beurre, très ramolli et coupé en cubes

1 œuf moyen battu

 

Pour le glaçage :

25 g de beurre fondu

50-100 g de sucre glace

Préparation : 

Pour le levain :

Placez le fouet sur le robot Cooking Chef cuisinier. Ajoutez le lait dans le bol du Cooking Chef et en utilisant le mode de cuisson manuelle, réglez la température à 36 °C, réglez la minuterie à 8 minutes, le délai de brassage à 0 et allumez-le.

Une fois la minuterie terminée, le lait est maintenant tiède. Versez le lait dans un pot et mélangez le sucre et la levure.

Laissez le lait de côté pendant environ 10 à 20 minutes pour qu'il se repose et que la mousse se développe.

 

Pour la pâte d’amandes :

Dans un bol propre du Cooking Chef avec le batteur K, mélangez les amandes moulues et les sucres à basse vitesse.  

Ajoutez lentement l'œuf et mélangez à la vitesse 2 jusqu'à ce que cela forme une boule.

Déposez la pâte sur le plan de travail en saupoudrant un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle. Pétrissez délicatement à la main pour bien mélanger le tout.

Roulez avec les mains pour obtenir une forme de saucisse d'environ 20 cm de long et mettez-la de côté.

 

Pour la pâte à pain :

Avec un bol propre, réglez le Cooking Chef sur le programme Sucré, puis sur le programme Pâtes, puis sur le programme Pâtes enrichies.

Ajoutez les ingrédients suivants à l’étape correspondante lorsque l'écran d'affichage le demande :

Etape 1 : le mélange de levure, la farine, les épices, le sel, le sucre et l'œuf

Etape 3 : le beurre

Suivez les instructions du programme pour la fermentation et le pétrissage.

Vous constaterez que la pâte est encore assez molle. Déposez sur une surface bien farinée. Ajoutez à la main les écorces confites, les cerises et les amandes en s'assurant qu'elles sont bien incorporées.

Appuyez avec vos mains pour former un rectangle de 20 x 25 cm. 

Placez la saucisse en pâte d'amandes au centre de la pâte, repliez la pâte et scellez délicatement le bord en créant une couture. 

Placez la couture du pain vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Couvrez délicatement le tout d'un film alimentaire légèrement huilée. 

Laissez sur le plan de travail de la cuisine au maximum 90 minutes et préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'elle sonne creux lorsqu'on la tapote sur le dessous.

Pour faire le glaçage immédiatement, le glaçage doit être fait avant de sortir le stollen du four.  À la sortie du four, badigeonnez le beurre fondu et versez abondamment le sucre glace tamisé sur le glaçage.

Laissez refroidir sur une grille.

Poster un commentaire

Classement par étoile

Autres recettes