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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Up to 12 people

Réalisée avec :

Ingrédients

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 120g de beurre, ramolli
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 250g de farine T45
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càs de cacao en poudre
  • 240ml de babeurre (aussi appelé lait ribot)
  • 2 càs de colorant alimentaire rouge ou 1 càc de gel coloré concentré

Pour le glaçage

  • 250g de beurre ramolli
  • 400g de fromage frais type Philadelphia laissé à température ambiante
  • 300g de sucre glace
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Des fruits rouges et des fleurs pour la décoration

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure dans un bol moyen et réservez.

3. Mélangez le colorant alimentaire rouge avec le babeurre dans un pichet séparé, et réservez.

4. Placez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot équipé du batteur souple et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mélangez à vitesse moyenne, en augmentant la vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, léger et mousseux.

5. Changez le batteur souple par le batteur K et ajoutez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique petit à petit, en mélangeant à basse vitesse entre les ajouts jusqu'à incorporation complète.

6. Ajoutez petit à petit le babeurre rouge au mélange en mélangeant entre les ajouts à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte lisse et rouge foncé.

7. Répartissez le mélange entre deux moules ronds de 20 cm et faites cuire au four préchauffé pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau insérée dans la génoise en ressorte propre. Retirez du four, laissez refroidir dans leur moule pendant 10 minutes, puis laissez complètement refroidir sur une grille.

8. Pendant que les gâteaux refroidissent, faites le glaçage. Dans le bol propre de votre robot équipé du batteur souple, ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le sucre glace. Commencez ensuite par battre lentement en augmentant la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger, duveteux et crémeux. Ajoutez le fromage frais et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9. Tartinez les gâteaux généreusement avec le glaçage et posez les l'un sur l'autre comme un sandwich, puis répartissez le glaçage sur le dessus et sur les côtés. Avec un couteau à palette ou un grattoir à pâtisserie, enlevez les excès de glaçage sur le côté du gâteau, de sorte que les côtés soient parfaitement droits. Décorez avec des baies et des fleurs fraîches.

10. Pour faire de ce gâteau un gâteau à trois étages, préparez la recette comme d'habitude, mais sans décorer de fleurs et de baies. Puis faites une autre fournée, cette fois en divisant la pâte entre quatre moules à gâteaux; deux de 15cm et deux de 10cm. Procédez au glaçage à chaque niveau comme pour celui de 20cm, puis formez le gâteau en taille décroissante, en utilisant des chevilles pour soutenir les niveaux. Décorez avec des fleurs et des fruits rouges.

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