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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Ingrédients

INGREDIENTS

Pour le gâteau

  • 2 carottes moyennes, pelées et parées
  • 85g de raisins secs
  • 35g de graines de citrouille
  • 40g de noix grillées et cassées
  • 2 bananes moyennes, pelées et coupées en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de lin moulu
  • 100g d'huile de noix de coco
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 150g de farine complète
  • 50g de flocons d'avoine 
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ¼ c. à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à soupe de lait d'amande

Pour le glaçage

  • 150g de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau froide pendant la nuit
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • Le jus d'1 citron
  • 1 poignée de copeaux de noix de coco grillé et de graines de citrouille

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le lin moulu avec 8 c. à soupe d'eau froide et laissez reposer 10 minutes.

À l'aide du robot Multipro équipé du disque à râper gros, râpez les carottes. Retirez et réservez la carotte râpée dans un bol avec les raisins secs, les graines de citrouille et les noix.

Retirez le disque à râper et placez la lame du couteau dans le Multipro (il n’est pas nécessaire de nettoyer le bol) et mélangez la banane, l’huile de coco, le sirop d’érable, le mélange de lin moulu, le jus d’orange et le vinaigre de cidre de pomme jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 

Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients secs, à l'exception du lait d'amande.

Ajoutez progressivement le contenu du bol dans le grand bol contenant les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le contenu du bol à carottes et mélanger.

Desserrez le mélange avec le lait d’amande et versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (moule à cake de taille standard 800 g / 2 lb)

Placez le carrot cake dans le four préchauffé et faites cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Retirez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans le bol du robot Multipro, mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

Transvasez le tout dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Une fois que le gâteau et le glaçage ont refroidi, étalez le glaçage sur le gâteau et décorez-le avec des flocons de noix de coco grillés, du zeste d'orange et des graines de citrouille.

Servez. 

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