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  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 10 personnes

Réalisée avec :

Ingrédients

300ml d'eau (température ambiante)                               

7g de levure instantanée (1 sachet)

500g de farine (t55)

1 càs de sucre semoule

1 càs d'huile

1 ½ càc de sel

2L d'eau (froide)

1 càs de bicarbonate de soude

50g de graines de pavot ou de sésame

Préparation

Pour commencer, placez l'eau et la levure dans le bol. Laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Continuez à ajouter la farine, le sucre, l'huile et le sel dans le bol et fixez-le sur le robot. Installez le pétrin et la protection contre les éclaboussures.

Démarrez le robot à la vitesse 1 et mélangez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent pour former une pâte souple.

Laissez la pâte dans le bol et couvrez avec un torchon humide. Placez-la à température pendant 1 heure et demi ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la soigneusement sur un plan de travail légèrement fariné.

Aplatissez soigneusement la pâte avec votre poignet, puis prenez le bord le plus éloigné et roulez la pâte vers vous.

Roulez doucement la pâte pour l'allonger, en prenant soin d'appliquer une pression régulière et douce.

Divisez la pâte en 10 morceaux réguliers. Couvrez-les tous avec un torchon pour détendre la pâte pendant 10 minutes.

Pour former des bagels, prenez un morceau de pâte et formez délicatement une boule.

Insérez une cuillère en bois farinée à l’aide de votre doigt au centre de la boule de pâte et ouvrez soigneusement le trou pour créer une forme d'anneau.

Placez la pâte sur une plaque de cuisson. Répétez cette opération avec les autres morceaux de pâte.

Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

Préchauffez le four à 220°C.

Remplissez une casserole, de taille moyenne, avec de l'eau et du bicarbonate de sodium et faites-la chauffer lentement pour la porter à ébullition.

Ajouter les graines de pavot ou de sésame dans une assiette et mettez-la de côté.

Placez délicatement la pâte à bagel dans l'eau bouillante et faites-la pocher pendant 20 secondes. Utilisez une cuillère perforée pour retourner la pâte et faites-la pocher pendant 20 secondes supplémentaires.

Soulevez délicatement le bagel poché (en retirant autant d'eau que possible) et plongez un des côtés dans l'assiette de graines.

Placez le bagel sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté avec les graines vers le haut.

Répétez cette action avec les 9 autres bagels.

Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bagels soient dorés.

Servez-les avec vos garnitures préférées.

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