Tarte au chocolat et sa crème à la vanille

  • Difficulté de la recette: Moyen
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

Pour le fond de tarte
  • 250g de farine
  • 125g de beurre doux
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
Pour la garniture
  • 100ml de lait
  • 300ml de crème épaisse
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de chocolat blanc
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • Du sucre glace pour saupoudrer
Pour la crème à la vanille
  • 250ml de crème épaisse
  • 1càs d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez le moule à tarte.

2. Préparez le fond de tarte : installez le batteur K et versez la farine, le beurre, le sucre et l'oeuf dans le bol du robot.

3. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une boule se forme, sortez-la du bol, aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez-la refroidir une demi-heure au réfrigérateur.

4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 5mm d'épaisseur. Foncez le moule, couvrez-la pâte de papier sulfurisé et remplissez de haricots pour la cuisson à blanc. Faites cuire 10 minutes au four, baissez le thermostat sur 180°C, retirez les haricots et faites cuire encore 10 minutes. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir.

5. Préparez la garniture : faites chauffer le lait et la crème dans une casserole et versez par-dessus les deux chocolats pour les faire fondre.

6. Installez le fouet et versez les oeufs entiers et le blanc dans le bol du robot ; réglez le robot sur vitesse moyenne et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fondu soit bien incorporé.

7. Versez le mélange sur le fond de tarte et faites cuire 35 minutes au four, le temps que la préparation prenne mais reste flasque. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

8. Préparez la crème à la vanille : fouettez la crème et la vnille en "bec d'oiseau" (elle ne doit pas être trop ferme). Servez avec la tarte au chocolat..

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