Pancakes banane cannelle

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Ingrédients

INGREDIENTS

  • 1 banane bien mûre
  • 2 œufs moyens
  • 85g d'amandes en poudre
  • 1/4 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café d'édulcorant
  • 55ml de lait entier
  • 50g de noix de pécanhachées
  • Huile de tournesol pour la friture
  • Double crème, pour le service
  • Sirop d'érable, pour le service

PREPARATION

  • Écrasez la banane dans un bol à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter la purée de banane dans le bol du robot ainsi que les œufs.
  • Ajouter les amandes en poudre, la cannelle, l'édulcorant et le lait en utilisant le fouet à la vitesse 1. Bien mélanger.
  • Ajouter la moitié des noix de pécan et mélanger à nouveau à la vitesse 1 jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 
  • Verser dans un pichet et laisser reposer 3 minutes.
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huiler légèrement la poêle et, avec une grande cuillère, étaler la pâte en pâtés dans la poêle, d'environ 8 à 10 cm de diamètre.
  • Cuire les pancakes d'un côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
  • Retourner les pancakes et cuire encore une minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et les retirer. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  • Mettre de la crème double dans le bol (propre) du robot et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à la formation crème légèrement fouettée. 
  • Servir les crêpes empilées sur une assiette, napper d'une noisette de crème, parsemer du reste des noix de pécan et napper de sirop d'érable. Manger immédiatement.