Mousse aux fruits rouges

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Ingrédients

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 15 MINUTES + TEMPS DE REFROIDISSEMENT + TEMPS DE REFRIGERATION
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
MATERIEL : PASSOIRE ET TAMIS OU MIXEUR / FOUET BALLON

I N G R E D I E N T S
450 g de fruits rouges mélangés tels que des fraises, des cassis, des groseilles et des framboises, frais ou surgelés (décongelés)
65 g de sucre en poudre
150 ml de lait
15 ml (1 cuillère à soupe) de farine de maïs
2 jaunes d’oeufs
200 ml de crème fraîche épaisse
Feuilles de menthe ou de géranium
citron pour décorer

1. Mettez les fruits dans une casserole avec 40 g de sucre. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient ramollis.

2. Laissez refroidir lentement puis, avec la Passoire et Tamis équipée du tamis fin, côté rugueux vers le haut, tamisez les fruits dans le bol Kenwood, ou utilisez le Mixeur pour réduire les fruits en purée puis passez-les à travers un tamis en nylon pour retirer les pépins.

3. Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’/ à ébullition. Pendant ce temps, mélangez la farine de maïs, les jaunes d’oeufs et le reste du sucre. Versez le lait et remuez les ingrédients pour les lier entièrement.

4. Retournez la préparation dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit épais, tout en remuant. Incorporez la purée de fruits et laissez refroidir.

5. A l’aide du Fouet, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics, puis incorporez-la dans la purée de fruits pour donner un effet marbré. A l’aide d’une cuillère, présentez la mousse dans des verres individuels et mettez-la au réfrrigérateur pendant 30 minutes, puis servez-la décorée de feuilles de menthe ou de géranium.

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