Glace créole à la vanille

  • 0 of 5

Ingrédients

POUR : 6 A 8 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 30 A 40 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
MATERIEL : FOUET / SORBETIERE

I N G R E D I E N T S
600 ml de lait
1 gousse de vanille ouverte ou 5 ml (1 cuillère à café) d’extrait de vanille
4 jaunes d’oeufs
150 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche

1. Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez la gousse de vanille, le cas échéant, et portez presque à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser. Si vous utilisez
de l’extrait de vanille, faites chauffer simplement le lait puis incorporez l’extrait. Retirez la gousse de vanille.

2. Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol Kenwood et, à l’aide du Fouet, fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Incorporez
progressivement le lait tout en fouettant à vitesse minimale. Remettez la préparation dans la casserole.

3. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit assez épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Mélangez la crème à la vanille et la crème fraîche.

4. Positionnez le bol gelé dans la Sorbetière et enclenchez la vitesse minimale. Versez le mélange de glace liquide par la cheminée d’alimentation et battez jusqu’à ce que cela ressemble à de la crème fraîchement fouettée.

5. Servez immédiatement ou versez dans un bac en plastique et congelez le temps nécessaire. Laissez légèrement ramollir au réfrigérateur ou &agravee; température ambiante avant de servir.

Variantes :
GLACE CREOLE AU CHOCOLAT : Supprimez la vanille et ajoutez à la crème 225 g de chocolat fondu.

GLACE CREOLE AU CARAMEL MOU : Réduisez la quantité de sucre à 50 g. Faites fondre à feu doux 450 g de caramel mou avec 45 ml (3 cuillères à soupe) de lait et ajoutez cette préparation à la crème.

Poster un commentaire

Classement par étoile