Glace à la fraise

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Ingrédients

POUR : 4 PERSONNES
TEMPS DE PREPARATION : 30 A 40 MINUTES + TEMPS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION
TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES
MATERIEL : FOUET, BOL MULTI-PRO / SORBETIERE

I N G R E D I E N T S
450 ml de lait
5 jaunes d’oeufs
175 g de sucre en poudre
450 g de fraises équeutées
15 ml de jus de citron
450 ml de crème fraîche épaisse

1. Faites chauffer la lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il boue presque. A l’aide du Fouet, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et épaisse, puis ajoutez progressivement le lait en battant à vitesse minimale.

2. Retournez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à épaississement, mais ne faites pas bouillir. Laissez refroidir.

3. Mettez la moitié des fraises dans le Bol Multi-Pro avec le jus de citron et réduisez en purée. Tamisez si vous le souhaitez pour retirer les grains. Hachez le reste des fraises.

4. Equipez la Sorbetière avec le bol gelé et enclenchez la vitesse minimale. Versez le mélange à base de crème anglaise, la crème et la purée de fraises par la cheminée d’alimentation et battez jusqu’à ce que cela ressemble à de la crème fraîchement fouettée.

5. Ajoutez les fraises hachées et battez pendant quelques minutes pour les répartir. Mettez la préparation dans un bac en plastique et congelez le temps nécessaire. Laissez ramollir légèrement avant de servir.

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