Crème glacée vegan au caramel salé

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  • Temps de préparation: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la sauce au caramel salé

  • 180g de dattes dénoyautées, trempées 20 minutes dans de l'eau bouillante
  • 4 càs de sirop d'érable
  • ½ càc de sel de mer
  • 200ml d'eau

Pour la crème glacée

  • 225g de noix da cajou non salées, trempées toute une nuit dans de l'eau froide puis égouttées
  • 400ml de lait de coco
  • 4 càs de sirop d'érable
  • 3 càs d'huile de coco
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 75g de noix de pécan grillées toasted pecans, en petit morceaux

1. Placez le bol intérieur de votre sorbetière dans le congélateur pendant 48 heures.
2. Ajoutez tous les ingrédients du caramel salé dans le blender de votre robot pâtissier. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.
3. Nettoyez le blender puis ajoutez-y tous les ingrédients de la crème glacée (à l'exception des noix de pécan) et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
4. Équipez votre robot de cuisine de la sorbetière et démarrez à la vitesse la plus basse, de manière à ce que la spatule tourne. Versez délicatement le mélange de crème glacée à travers l'entonnoir dans le bol intérieur congelé. Laissez le robot mélanger jusqu'à ce que la glace soit épaissie, environ 25 minutes.
5. Retirez le bol et versez la moitié du mélange de crème glacée dans un récipient. Versez au moins 6 cuillères à soupe de sauce au caramel salé et parsemez de noix de pécan grillées. Verser l'autre moitié du mélange de crème glacée à la cuillère, suivie de 6 autres cuillères à soupe de sauce au caramel. Mélangez légèrement le caramel et la crème glacée et garnir des noix de pécan restantes.
6. Congelez la crème glacée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour former des boules de glace.
7. Vous pouvez conserver le reste de la sauce au caramel salé et l'utiliser sur tous vos autres desserts.

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