Churros et sauce au chocolat

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

INGREDIENTS

Pour les churros

  • 50g de beurre coupé en cubes
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 ml de lait
  • 150g de farine unie, tamisée sur un morceau de papier sulfurisé plié
  • 3 oeufs
  • 100 g, plus 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Huile végétale à frire
  • 1 c. à café de cannelle moulue

Pour la sauce au chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • 100ml de crème double
  • 100ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de golden syrup (mélasse claire)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

PREPARATION

  • Mélanger 100 g de sucre en poudre et la cannelle dans un grand plat peu profond et réservez.
  • Mettre tous les ingrédients de la sauce au chocolat dans une casserole et faire fondre à feu doux en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et brillante.
  • Commencer les churros; Dans une casserole propre, ajouter le lait, le beurre, l'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de sucre, puis amener à ébullition en remuant pour faire fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et mélanger dans le liquide à base de lait jusqu'à ce que le mélange devienne une masse lisse et brillante qui se détache proprement des parois de la casserole.
  • Retirer la casserole du feu et placer le contenu dans le bol du robot équipé du batteur souple. Battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu.
  • Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Refroidir le mélange, et faire chauffer l'huile pendant ce temps : remplir la moitié d'une grande casserole d'huile végétale et chauffer à 175 ° C.
  • Verser le mélange de churros dans une poche à douille munie d’un embout en étoile (idéalement de taille C4) et verser le mélange directement dans l’huile, à des longueurs d’environ 15 cm. Frire, par petites quantités, jusqu'à obtenir une coloration dorée. 
  • Enlever puis sécher sur du papier absorbant.
  • Rouler les churros dans le sucre à la cannelle et servir avec la sauce au chocolat, à tremper.

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