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  • Temps de préparation: 

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeuf
  • ½ càc de moutarde de Dijon
  • 150ml d'huile d'olive légère
  • 150ml d'huile de tournesol
  • 1 càs de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
  • Du sel et du poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Placez les jaunes d'oeufs et la moutarde dans le bol de votre robot Chef Elite.

2. Mélangez les huiles dans un bol.

3. À l'aide du fouet à vitesse maximale, commencez à fouetter les jaunes d'oeuf et la moutarde. Quand ils sont mélangés, ajoutez l'huile, goutte à goutte pour commencer, puis lentement, jusqu'à ce que la moitié de l'huile soit ajoutée.

4. Éteignez la machine, ajoutez la moitié du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc, puis mélangez au fouet. La mayonnaise devrait maintenant être assez épaisse et lisse.

5. Ajoutez progressivement l'huile restante en fouettant à la vitesse maximale. Ajoutez le reste du jus de citron ou du vinaigre et assaisonnez. Conservez-les au réfrigérateur dans un bocal à vis.

 

Variantes

  • Pour faire de l'aïoli : à la fin, incorporez 3 à 4 gousses d'ail hachées dans la mayonnaise.
  • Pour faire de la mayonnaise épicée : à la fin, incorporez 2 càc de sauce piquante Sriracha dans la mayonnaise.

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