Verrines façon tarte au citron meringuée

  • Difficulté de la recette: Facile
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Desserts

Ingrédients

Pour le crumble

  • 75 g de beurre coupé en cubes
  • 100g de farine de blé
  • 60g de cassonade
  • 1 pincée de sel

Pour le crémeux au citron

  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 60g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 100g de jus de citron jaune
  • 120g de beurre coupé en cubes

Pour la meringue française

  • 2 blancs d'œufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de sucre glace

Préparation

Pour le crumble

  1. Mélanger les ingrédients ensemble à l’aide la feuille jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
  2. Etaler uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé
  3. Enfourner environ 15 min à 175°

Pour le crémeux au citron

  1. Chauffer le jus de citron dans une casserole.
  2. Dans un cul de poule, mélanger l’œuf, les jaunes, le sucre et la maïzena.
  3. Verser la moitié des jus chauffé dans le cul de poule et mélanger.
  4. Puis reverser dans la casserole, sans cesser de remuer, et mettre sur le feu jusqu’à épaississement.
  5. Une fois épaissi, couper le feu et verser la crème sur le beurre froid coupé en dés préalablement placé dans le bol multifonction.
  6. Mixer à vitesse moyenne puis débarrasser et refroidir rapidement.

Pour la meringue française

  1. Montez les blancs à l’aide robot à vitesse moyenne en ajoutant le sucre progressivement.
  2. Une fois bien monté, ajouter le sucre glace en 2 fois et mélanger à l'aide d'une spatule silicone.
  3. Utilisez une poche à douille ou non pour dresser la meringue directement dans les verrines, ou bien sur une plaque de cuisson en les enfournant 2h à 90° afin d'obtenir des meringues craquantes.

Le montage

Dans les verrines, disposer le crumble, puis la crème citron, avant de finir par des brisures de meringues

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