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Réalisée avec :

Recette réalisée par Etienne Georgieff

Ingrédients

500g de farine

150g d’eau

1 œuf

75g de beurre

100g de lait

85g de sucre

9g de sel

15g de levure de boulanger

Mélange de graines selon préférence (ici sésame, lin, tournesol et pavot)

Préparation

Versez dans la cuve tous les ingrédients sauf le beurre en évitant de mettre en contact la levure avec le sel ou le sucre.

Pétrissez 5 minutes en première vitesse puis pétrissez de nouveau 5 minutes en deuxième vitesse.

Rajoutez le beurre froid.

Pétrissez en première vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Laissez reposer une heure environ à température ambiante en recouvrant la cuve d’un torchon propre : il faut que la pâte ait pratiquement doublée de volume.

Détaillez des pâtons de 150 grammes et formez des boules. Dorez les boules avec un œuf entier, puis saisissez-les par la soudure (dessous de la boule) et trempez la face lisse dans les graines pour qu’elles se collent uniformément.

Disposez les boules sur une grille avec du papier sulfurisé à distance suffisante pour ne pas qu’elles se touchent en levant (4cm d’écart entre chaque boule environ).

Laissez lever une heure et demi environ jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

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