Œufs à la coque et au plat sucrés

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Réalisée avec :

Voici une recette réalisée par Abdelkarim, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 3, dans le cadre du Kenwood challenge :

Ingrédients

Pour la mousse coco :

200g de crème de coco 

200g de crème entière 

20g de sucre 

4g de gélatine 

 

Pour le coulis exotique 

100g de purée de fruits exotiques 

1g de gélatine

Préparation

Pour la mousse coco :

Montez la crème liquide avec le sucre glace.

Faites fondre la gélatine et incorporez-la dans la crème coco puis ajoutez la crème montée.

Coulez dans des coquilles d’œuf vidées et laissez-les 2h au frigo.

 

Pour le coulis exotique :

Chauffez légèrement la purée de fruits exotiques et la gélatine préalablement hydratée.

Laissez refroidir légèrement puis coulez sur la mousse après l’avoir creusé légèrement.

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