Légumes à la méditerranéenne au fromage de chèvre

Voici une recette réalisée par Slowly Veggie dans le cadre du Kenwood challenge :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

450g de haricots blancs (cuits, en conserve)

1 bûche de chèvre frais (250 g environ)

8 tomates cerise

4 oignons nouveaux

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1/2 citron jaune

2 brins de romarin

4 càs d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Rincez les haricots, égouttez-les, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Installez le bol multifonction sur la sortie rapide du robot pâtissier et installez le disque 4.

Taillez la courgette en petits dés.

Coupez les poivrons, éliminez les graines et les membranes blanches, puis taillez-les à l’aide du bol multifonction.

Émincez les oignons nouveaux à l’aide du bol multifonction.

Coupez les tomates en quartiers puis éliminez les grains.

Pressez le citron et versez son jus dans un saladier. Incorporez l'huile, salez et poivrez.

Ajoutez les haricots et les crudités, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez la bûche de chèvre en 8 tranches. Hachez finement le romarin.

Disposez 4 feuilles de papier cuisson sur votre plan de travail, puis répartissez les légumes au centre.

Déposez 2 tranches de chèvre dans chaque papillote, puis parsemez de romarin.

Refermez les papillotes, puis enfournez-les pour 15-20 minutes.

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