Kebbés végétariens

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Réalisée avec :

Ingrédients

225g de boulghour fin

900ml d'eau

1 petit oignon, coupé en quartiers

175g de champignons, coupés en deux s'ils sont gros

15ml d'huile d'olive

25g de pignons de pin

25g de cheddar ou de gouda affiné, râpé

15ml de persil fraîchement haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

115g de farine ordinaire

Huile de tournesol, pour la friture

Sauce au yaourt épicée, à servir (facultatif)

Préparation

Placez le boulghour dans une casserole, versez l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis égouttez soigneusement et mettez-le de côté.

Fixez le bol multifonction avec le couteau, puis ajoutez l'oignon et hachez-le grossièrement. Ajoutez les champignons et faites-les hacher finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y les oignons et les champignons et faites-les revenir pendant 15-20 minutes, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Retirez du feu, ajoutez les pignons, le fromage et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Placez le boulghour dans le bol de votre robot. Ajoutez-y la farine et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. À l'aide du batteur K, mélangez à vitesse minimale pendant environ 5 minutes, pour former une pâte ferme.

Placez l’adaptateur à kebbés sur l'accessoire hachoir. Faites passer la pâte de boulghour dans l'adaptateur, en coupant le tube à intervalles de 7,5 cm.

Posez les tubes sur un plateau. Fermez une extrémité du tube, en serrant bien pour le sceller. Remplissez chaque tube d’environ une cuillère à soupe de farce pour champignons et fermez l'extrémité ouverte.

Faites chauffer une poêle d'huile jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (160°C), puis faites frire les kebbés, par lots, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez avec une sauce au yaourt épicée, si vous le souhaitez.

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