Gâteau de Noël aux épices

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 10 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

200g de beurre non salé (ramolli et coupé en dés)

300g de cassonade

3 gros œufs

350g de farine auto-levante

200ml lait

1 càs de jus de citron

3 càc de gingembre moulu

2 àc de cannelle moulue

1/2 càc de girofle moulu

1 càc de levure chimique

1 càc de sel

2 càs de mélasse noire

6 tiges de gingembre (hachées finement)

 

Le sirop de café :

3 càs de café instantané

75g de sucre en poudre

 

Pour la crème au beurre :

250 g de beurre doux non salé

1 càc de gingembre moulu

500g de sucre glace (tamisé)

2 càc d'extrait de vanille

2 càs de sirop de gingembre provenant du pot

 280g de fromage à pâte molle, à température ambiante

 

Pour les sapins de noël :

200g de bonbons verts à fondre (Candy Melts)

1 poignée de bonbons marrons à fondre (Candy Melts)

15 bâtonnets de chocolat au lait

Pépites assorties

Paillettes comestibles argentées

Flocons de noix de coco (pour décorer)

Préparation  : 

Préchauffez le four à 180 ° C.

Graissez et recouvrez de papier sulfurisé les moules à gâteaux de 20 cm de diamètre.

Dans un bol, ajoutez le jus de citron au lait et laissez épaissir.

Dans votre bol Kenwood, versez la farine tamisée, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle moulu, la levure et le sel. Ajoutez les dés de beurre et le sucre et mélangez à vitesse moyenne avec le Batteur K jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la mélasse noire, le lait aigre et le gingembre haché.

Transférez le mélange à parts égales dans les 2 moules à gâteau et faites-les cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit levé et doré.

Pour faire le sirop de café, faites dissoudre le café et le sucre dans 5-6 cuillères à soupe d’eau bouillante et versez-le sur les deux gâteaux. Puis laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules.

Pour la crème de beurre, à l'aide du Batteur K, mélangez le beurre et le gingembre moulu à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture douce et crémeuse. Puis baissez la vitesse et en mélangeant lentement, ajoutez le sucre glace, petit à petit. 

Incorporez ensuite l'extrait de vanille et le sirop de gingembre, puis le fromage à pâte molle et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir dans le réfrigérateur.

Pour les décorations d’arbres de Noël, mettez 200g de Candy Melts vert dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 secondes.

Remuez et répétez le processus jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Pour différentes nuances d’arbres, nous avons ajouté 6 Candy Melts bruns à un autre lot de vert, mais vous pouvez essayer différentes couleurs pour varier. Une fois terminé, placez le glaçage dans une poche à douille.

Placez ensuite les bâtonnets de chocolat sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour pouvoir réaliser l'arbre de noël.

Découpez un petit trou au bout de la poche à douille et effectuez un mouvement de zigzag de haut en bas pour former une forme d’arbre de Noël.

Ajoutez les pépites et les paillettes comestibles avant la prise du chocolat, puis laissez reposer à température ambiante.

Coupez chaque gâteau en deux dans la largeur (à l'horizontale), pour obtenir quatre couches égales.

Utilisez la crème au beurre entre chaque couche pour les souder en un seul gâteau. Puis étalez-en une fine couche sur les côtés et le dessus du gâteau.

A l'aide d'un couteau à palette, éliminez l'excès de crème au beurre. 

Laissez refroidir au réfrigérateur le gâteau et le reste de la crème au beurre pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit durci.

Avec le reste de la crème au beurre, enduisez-le d'une couche épaisse, lissez-le, puis terminez en formant des pointes sur le dessus.

Décorez avec des flocons de noix de coco et laissez refroidir pendant une demi-heure.

Ajoutez enfin les arbres de Noël et servez à la température ambiante.

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