Gâteau d’anniversaire au chocolat

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Up to 12 people

Réalisée avec :

Ingrédients

Pour le gâteau :

9 œufs

525g de farine à lever

525g de sucre en poudre

525 g de beurre doux

22g de levure

1 pot de confiture de cerises

 

Pour la ganache :

150ml de crème entière

150g de chocolat noir (en petits morceaux)

Cerises fraîches et copeaux de chocolat (pour décorer, facultatif)

 

Pour le glaçage au beurre :

200g de chocolat au lait (finement haché)

400g de beurre, ramolli

800g de sucre glace

120g de cacao en poudre

60ml de lait

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C

Graissez et tapissez les trois moules à gâteaux de 20cm et mettez-les de côté.

Placez le batteur K sur votre robot et mettez tous les ingrédients du gâteau dans le bol multifonction. Commencez à mélanger à basse vitesse, avec la protection anti-éclaboussure.

Augmentez la vitesse à un réglage moyen et battre pendant 4-5 minutes. Pendant ce temps, arrêtez le robot pour racler les côtés du bol afin de s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Si le mélange semble un peu trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour le décoller.

Divisez la pâte à gâteaux en parts égales dans les trois moules à gâteaux et mettez-les au four pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les sortir des moules. Une fois refroidis, découpez les dessus bombés de chaque gâteau et choisissez celui qui a la plus belle base. Celui-ci sera retourné pour constituer la couche supérieure.

Pour faire le glaçage au beurre, faites fondre les morceaux de chocolat au lait dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante. Retirez du feu pour laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit juste chaud.

Mettez le beurre dans le bol, fixez le batteur souple et battez à haute vitesse pendant 2 minutes. Puis, à vitesse moyenne, ajoutez le sucre glace et la poudre de cacao petit à petit. Une fois les ingrédients mélangés, passez à la vitesse faible et ajoutez lentement le lait.

Versez le chocolat fondu refroidi dans le mélange de beurre et, une fois complètement mélangé, passez à la vitesse la plus haute et battez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.

Ensuite, commencez à monter le gâteau en étalant la confiture sur le dessus de chaque génoise. Puis, étalez une couche uniforme de glaçage au beurre sur chaque génoise et placez les génoises les unes sur les autres avec le reste du glaçage au beurre.

Etalez sur les côtés du gâteau en couvrant complètement les trois couches. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour permettre au glaçage de se recouvrir d'une croûte.

Pour faire la ganache, mélangez la crème entière et les morceaux de chocolat dans une casserole à fond épais sur un feu moyen. Retirez du feu et continuez à remuer pendant que la chaleur de la crème fait fondre complètement le chocolat.

Versez la ganache dans un bol en verre pour qu'elle refroidisse jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude.

Versez la ganache sur le gâteau froid de façon à ce qu'elle coule juste sur le bord du gâteau et décorez le avec des cerises et des copeaux chocolat si vous le souhaitez.