Cheesecake au chocolat

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Réalisée avec :

Voici une recette réalisée par Abdelkarim, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 3, dans le cadre du Kenwood challenge :

Ingrédients

Pour la base biscuit :

200g  d'oreo (+100g pour la décoration)

60g  de beurre fondu

 

Pour l'appareil à cheesecake :

200g de chocolat noir 60-70% 

1 feuille de gélatine (2g)

300g de crème liquide 30-35% MG

300g de cream cheese

30g de lait

50g de sucre glace 

 

Pour la ganache glaçage drip cake :

100g de chocolat noir

120g de crème liquide

Préparation

Pour la base biscuit :

Mixez les oreos en gardant 100g pour la décoration. Mélangez le reste avec le beurre. 

Tassez dans un cercle chemisé de rhodoïd de 20cm. 

 

Pour l'appareil à cheesecake :

Faites fondre le chocolat.

Détendez le cream cheese avec le lait et le sucre glace.

Mélangez avec le chocolat, puis incorporez la crème montée.

Coulez dans le cercle et laissez prendre au frigo ou au congélateur. 

 

Pour la ganache glaçage drip cake :

Chauffez la crème liquide et mélangez avec le chocolat pour réaliser une ganache. 

Glacez les contours de l’entremets.

Ajoutez les oreo en poudre sur le dessus et décorez comme vous le souhaitez.

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