Chaussons aux pommes revisités

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Réalisée avec :

Voici une recette réalisée par Abdelkarim, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 3, dans le cadre du Kenwood challenge :

Ingrédients

Pour la compote de pommes :

400g de pommes (2-3 pièces)

20g de sucre

Un peu de cannelle

Le jus d’un citron

 

Pour la pâte feuilletée rapide :

250g de farine

200g de beurre doux (82% MG) 

5g de sel

120g d’eau

30g de vergeoise

Pour les étapes détaillées, n’hésitez pas à aller voir la vidéo sur sa chaîne YouTube : https://youtu.be/bmBmIoFpcOA

Préparation 

Pour la compote de pommes :

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

Mettez tous les éléments dans une casserole et laissez mijoter jusqu’à obtenir une compotée fondante.

 

Pour la pâte feuilletée rapide :

Mettez tous les ingrédients bien froids dans la cuve.

Mélangez à la feuille 3 min, puis étalez en faisant un tour simple. Répétez l’opération 4 à 5 fois.

Laissez reposer au frais puis abaissez la pâte.

Détaillez des bandes 2cm de hauteur, et des disques de 9 cm de diamètre.

Foncez un cercle de 9cm avec le disque puis les bandes.

Ajoutez la compote puis refermez avec les motifs désirés.

Dorez avec un œuf battu avant d’enfourner 25-30 min à 190°C.

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