Laksa patate douce et noix de coco

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Réalisée avec :

Ingrédients

Pour la pâte de laksa:

  • 6 piments séchés
  • 1 càc de coriandre moulue
  • ½ càc de paprika doux
  • ½ càc de cumin moulu 
  • 1 càc de curcuma
  • 1 oignon pelé, paré et coupé en quartiers
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 5 cm de gingembre pelé et coupé en deux
  • 1 tige de citronnelle parée et coupée en deux
  • 1 càs d'huile de cacahuète

Pour la soupe Laksa:
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 150g de patate douce pelée et coupée en cubes de 3cm
  • 80g de citrouille ou de courge pelée, égrénée et coupée en cubes de 3cm
  • 1-2 càs d'huile végétale
  • 800g de lait de coco
  • 300g de bouillon de légumes ou de poulet
  • 20g de coriandre (séparez préalablement les feuilles des tiges) 
  • ½ càc de poivre noir moulu
  • 2 càs de sauce de poisson
  • Le jus d'1 citron vert
  • 200g de nouille de riz plates

Pour servir:
  • 20g de feuilles de coriandre
  • Du piment rouge égréné et gorssièrement haché (selon les goûts)

Préparation

Pour faire la pâte de Laksa :

1. Fixez les couteaux dans le fond du bol de votre robot multifonction.

2. Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez la coriandre, le paprika, le cumin et le curcuma et faites-les sécher pendant 2 minutes. Laissez refroidir.

4. Égouttez et ajoutez les piments ramollis dans le bol du robot avec le mélange d'épices.

5. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle.

6. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.

7. Ajoutez l'huile et mixez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

Pour faire la soupe Laksa :

1. Préchauffez le four à 180 ° C.

2. Déposez les patates douces et les courges préparées sur une plaque de cuisson, versez-y un filet d'huile et assaisonnez. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez la pâte de laksa et  faites frire pendant 1-2 minutes avant d'ajouter le lait de coco, le bouillon et les tiges de coriandre. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.

4. Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole, y compris les feuilles de coriandre, faites cuire quelques minutes pour ramollir les nouilles.

5. Transférez les légumes rôtis dans la poêle et remuez avant de diviser la laksa entre 4 bols.

6. Garnissez les bols de coriandre et de piment haché avant de servir.

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