Pizza Burrata et anchois

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Réalisée avec :

Ingrédients

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500g de farine italienne "00" ou de farine française T45
  • 1 càc de sel
  • 7g de levure de boulanger sèche
  • 2 càc de sucre
  • 4 càs d'huile d'olive

Pour la garniture

  • 250g de mozzarella égouttée
  • 200g de burrata égoutée
  • 50g de parmesan
  • 16 filets d'anchois
  • 2 càs d'huile d'olive
  • ½ petit bouquet de persil, dont les feuilles ont été grossièrement hachées
  • 1 piment rouge tranché
  • Sel et poivre

1. Dans un saladier, versez 320 ml d’eau tiède et ajoutez la levure, le sucre et l’huile d’olive. Laissez reposer pendant 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.

2. Ajoutez la farine et le sel dans le bol de votre robot de cuisine Multipro Sense, équipé du pétrin, et passez à la vitesse 3. Versez lentement le mélange de levure à la préparation, puis laissez le pétrin mélanger et pétrir la pâte pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une boule lisse.


3. Retirez la pâte du robot et placez-la dans un bol huilé, recouvert d'un torchon humide. Réservez dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.


4. Préchauffez le four à 275°C et placez une grande plaque de cuisson à l'intérieur pour la faire chauffer.


5. A l'aide de vos mains, sortez l'air de la pâte et divisez-le en 4.


6. Roulez chaque morceau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Coupez la mozzarella et répartissez-la entre les pizzas. Coupez en deux chaque filet d'anchois et garnir les pizzas. Arroser chaque pizza avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

7. Retirez la plaque de cuisson du four et glissez avec précaution une pizza sur son papier sulfurisé sur la plaque de cuisson chaude. Remettre au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la base soit colorée et croustillante. Répétez avec les 3 autres pizzas.


8. Lorsque les pizzas sortent du four, parsemez-les de parmesan finement râpé, puis déchirez la burrata et répartissez-la sur chaque pizza. Parsemez de persil haché et de piments émincés.

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