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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

200g de pommes de terre Maris Piper

200g de patate douce

300g de filets de saumon cuits

200g de pain complet

1 oignon rouge

1 càs de ketchup

1 càs de sauce Worcestershire

10g de coriandre fraîche

Farine ordinaire pour le saupoudrage

1 œuf, légèrement battu

1 càs de beurre

1 càs d’huile végétale

Préparation

Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.

Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Cela permettra d'éliminer autant d'humidité que possible.

Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Prenez le poisson cuit et enlevez la peau et les arêtes.

Ajustez les couteaux.

Coupez le pain en morceaux et mettez-le dans le bol du robot. Passez en mode automatique jusqu'à l'obtention d'une mie fine et régulière.

Retirez la chapelure du bol et mettez-la dans un bol séparé.

Replacez les couteaux dans le bol principal. Pelez l'oignon rouge et hachez-le à l'aide du robot jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché.

Ajoutez les pommes de terre, le poisson, le ketchup, la sauce Worcestershire et la coriandre fraîche dans le bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Divisez le mélange en 6 et, avec les mains farinées, façonnez des galettes de 5 cm d'épaisseur.

Enrobez les galettes de poisson dans l'œuf battu puis dans la chapelure et placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au frais pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 190◦C.

Faites fondre l'huile et le beurre dans une grande poêle et faites frire les galettes de poisson à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois pendant la cuisson.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes.

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