Curry Thaï Végétarien

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 2 personnes

Ingrédients

INGREDIENTS

  • 150g de riz thaï
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge œil d’oiseau
  • 3 cm de racine de gingembre pelée
  • 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux de 3 cm
  • 2 échalotes
  • ½ x 28g de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 100g de mini maïs
  • 400g de courge musquée/butternut
  • 1 courgette
  • 400ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère
  • 2 feuilles de combava

PREPARATION

  • Mettre le riz dans une petite casserole avec 400 ml d'eau, amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 14 à 16 minutes sans mélanger, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
  • Pendant ce temps, placer l'ail, le piment, le gingembre, la citronnelle, une échalote et les tiges de coriandre dans le bol avec la lame attachée, puis les réduire en une pâte grossière.
  • Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire doucement la pâte pendant 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps, avec le disque à émincer et le service direct attaché, couper en morceaux l'échalote restante, le mini maïs et la courge dans un grand bol et mélanger.
  • Ajouter le mélange de légumes dans la poêle et faire frire pendant 4 à 5 minutes. Trancher la courgette et l'ajouter à la poêle avec le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja et les feuilles de combava et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
  • Incorporer les feuilles de coriandre et servir avec le riz.

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