Croquettes de poisson à la thaï

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Ingrédients

Ingrédients

 

  • 300g de poisson blanc ferme comme de la morue, du haddock (aiglefin) ou du colin
  • 200g de purée de pomme de terre cuite
  • Le jus et le zeste d'1 citron vert 
  • 2 brins de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et haché grossièrement
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 piment rouge épépiné 
  • 2 oignons nouveaux hachés grossièrement
  • 1 petit bouquet de coriandre, les tiges incluses, haché grossièrement
  • 2 càc de sauce de poisson
  • ½ càc de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 càs de farine

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Enveloppez le poisson dans un morceau de papier sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque dans le four et faites rôtir le poisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit blanche. Mettez de côté et laissez refroidir.

3. Dans votre robot, ajoutez le jus et le zeste de citron vert, le gingembre, l'ail, le piment, l'oignon nouveau, la coriandre, la sauce de poisson et le poivre noir, et faites tourner l'appareil jusqu'à ce que tous les aromates/ingrédients soient bien hachés et combinés.

4. Grattez les bords du robot et ajoutez le poisson en morceaux dans le bol, puis la purée de pomme de terre et mélangez le tout, jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément dispersés et combinés.

5. Prélevez des cuillères à soupe généreuses du mélange et formez des croquettes, puis faites-les rouler dans la farine et faites les cuire à la poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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