Tartes aux poireaux et potimarron

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

INGREDIENTS

  • 120 g de Cheddar
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 càc de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 càs d'eau
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 180 g de poireaux (environ 2), découpés
  • 750 g de potimarron, épépinés et coupés en cubes de 2 cm
  • 2 càs d'huile d'olive (supplément feuilles de sauge)
  • 1 gousse d'ail hâchée

Pour l'assaisonnement 

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • feuilles de sauges fraîches
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 à 2 càs d'eau

Ingrédients

Préparation

Pour commencer, tâpissez les quatre plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Coupez le beurre en cubes et gardez-le au frais, puis coupez le Cheddar pour qu'il s'adapte à la cheminée du bol multifonction de votre robot culinaire MultiPro Sense.

Hâchez grossièrement le fromage de chèvre frais.

Placez dans le bol du robot le disque pour hâcher grossièrement, et ajoutez le Cheddar, en utilisant le poussoir pour râper.

Ensuite, fixez la lame du couteau et ajoutez la farine, le sel et le beurre dans le bol, en remuant pendant 30 secondes à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'une fine chapelure se forme.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et de l'eau à la préparation, en utilisant la fonction pulse pour former une pâte homogène.

Transférez la pâte sur le plan de travail et formez une boule. Enveloppez-là dans du film plastique et placez la pâte dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°, et fixez le disque pour émincer finement dans le bol du robot.

Sélectionnez la vitesse 3 et placez l'oignon et les poireaux dans la cheminée du bol multifonction.

Ajoutez l'oignon émincé et les poireaux sur une plaque à pâtisserie en les répartissant uniformément, puis disposez les cubes de potimarron sur une seconde plaque.

Mélangez l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement dans un petit bol, et versez le mélange d'huile sur les deux plateaux de légumes.

Faites rôtir le tout 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Retirez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légérement farinée.

Partagez-la en 4 morceaux égaux et roulez chaque morceau en cercle d'environ 5 mm d'épaisseur.

Transférez la pâte roulée sur les deux plaques de cuisson restantes, puis répartissez les légumes rôtis entre chaque cercle de pâte en laissant un espace au niveau des bords. 

Ajoutez des feuilles de sauge sur une planche à découper et badigeonnez-les légérement d'huile, puis disposez les feuilles sur les légumes rôtis.

Garnissez chaque tarte avec le fromage de chèvre puis repliez soigneusement les bords vers le haut et sur le mélange de légumes, en laissant le centre dégagé.

Mélangez les oeufs battus et l'eau puis badigeonnez la pâte du tout.

Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis servez.

Pour la cuisson par paire, préparez deux lots séparés de pâte et réfrigérez.

Préparez le double de la quantité de légumes, en travaillant par lot pour ne pas surcharger le robot.

Une fois les légumes rôtis, laissez refroidir complétement, assemblez les tartes, et placez le tout au congélateur, à découvert, sur des plaques , jusqu'à ce qu'elles soient complétement congelées.

Une fois congelées, retirez les plaques et enveloppez les tartes dans une couche de papier sulfurisé, puis dans une couche de papier aluminium, et congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Les tartes se conservent au congélateur pendant 3 mois.

Décongelez 2 heures avant la cuisson.

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