• Difficulté de la recette: Moyen
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats principaux

Cette recette de la région de Nice a une pâte plus épaisse que la Pizza traditionnelle italienne et est garnie d'oignons caramélisés et de quelques anchois.

Ingrédients

Ingrédients 1

Eau                                      120 ml

Levure levée rapide              1 càs

 

Ingrédients 2

Farine type 55                      250 g

Sel                                       1 càc

Huile d'olive                          120 ml

 

Ingrédients 3

Huile d'olive                          3 càs

Sucre                                   50 g

Gousse d'ail                          1

 

Ingrédients 4

Oignons                               600 g

Assaisonnement                   à convenance

 

Ingrédients 5

Olives noires                        100 g

Anchois                                16

Mise en place (avant de commencer)

Insérer le disque pour émincer gros dans le Direct Prep. L’installer sur le robot en position 2.

Éplucher les oignons et les couper pour qu'ils passent dans la cheminée.

Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches.

Eplucher et piler l'ail.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Retirer les noyaux des olives.

Effeuiller l'origan.

Couper le jambon prosciutto en morceaux.

 

Préparer les accessoires

Installer le couteau dans le bol CookEasy+.

Fixer le bol au robot.

 

Commencer à cuisiner

Étape 1

Mettre les ingrédients 1 dans le bol.

Fermer le couvercle avec le bouchon.

Cuire 2 minutes, à 30ºC et à vitesse 5.

 

Étape 2

Ajouter les ingrédients 2 dans le bol.

Fermer le couvercle avec le bouchon.

Sélectionner le programme « Pétrissage », et appuyer sur le bouton de contrôle.

 

Pour faire lever la pâte.

Retirez le couteau du bol.

Fermer le couvercle avec le bouchon.

Sélectionner le programme « Pousse des pâtes », et appuyer sur le bouton de contrôle.

 

Étape 3

Nettoyer le bol et y installer le mélangeur.

Fixer le bol au robot.

Mettre les ingrédients 3 dans le bol.

Fermer le couvercle sans le bouchon. 

Régler la température à 140ºC, la vitesse sur 3 et appuyer sur le bouton de contrôle.

 

Étape 4

Attendre 30 secondes que le bol chauffe, puis tourner le Direct Prep en position 1.

Découper le premier ingrédient 4 (oignons) dans le bol.

Tourner ensuite le Direct Prep en position 2.

Fermer le couvercle avec le bouchon. 

Cuire 10 minutes, à 98ºC et à vitesse 3.

 

Étape 5 - Etaler la pâte.

Retirer la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné. 

Diviser la pâte en 2.

Former la pâte en boules, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Etaler la pâte et la transférer sur une plaque de cuisson

Préchauffer le four à 200°C.

Transférer le mélange d'oignons sur la pâte et étaler uniformément.

Garnir des ingrédients 5.

Cuire 20 minutes.

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