Tarte aux fraises
Plat: Tartes
Découvrez la recette de la tarte aux fraises de Gabriella Boîte à sucre, finaliste du Meilleur Pâtissier saison 6, réalisée avec le Titanium Chef Pâtissier XL, équipé du bol multifonction !
Ingrédients
Pour la base
200g de biscuits
40g de beurre demi sel
Pour le cheesecake
600g de Philadelphia
100g de crème fraîche
75g de sucre blanc
3 œufs
25g de poudre à crème ou de maïzena.
200g de lait demi-écrémé.
Pour la compotée de fraises
500g de fraises
2 càs de sucre
Préparation
Pour la base
1 - Peser les biscuits dans le bol multifonction et mixer quelques secondes à vitesse 4.
2 - Faire fondre le beurre dans la cuve au numéro 9 de chauffe du robot.
3 - Verser le beurre dans les biscuits et mélanger.
4 - Chemiser un moule à tarte avec la préparation et mettre au four à 180° pendant 10 minutes.
Pour le cheesecake
1 - Détendre le Philadelphia à l'aide du fouet du robot à vitesse 3, ajouter la crème et détendre à nouveau.
2 - Ajouter le sucre, puis les œufs un à un.
3 - Terminer avec la maïzena ajoutée petit à petit et le lait.
4 - Verser cette préparation dans le moule à tarte et mettre au four à 210° pendant 10 minutes, avant de baisser le four à 100° et laisser en cuisson pendant 1h.
Pour la compotée de fraises
1 - Couper les fraises et les ajouter dans la cuve avec le sucre à température 6 du robot.
2 - Mélanger à l'aide du batteur souple à vitesse "mélange délicat" 1.
3 - Une fois les fraises toutes fondues, mixer et attendre que cela refroidisse avant de déposer le mélange sur le gâteau.
4 - Décorer selon les envies, avec des fraises et framboises.