Millefeuille praliné noisettes

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Réalisée avec :

Découvrez la recette du Millefeuille praliné noisettes réalisée par Abdelkarim, participant du Meilleur Pâtissier, avec le robot Titanium Chef Pâtissier de Kenwood !

Ingrédients

Pâte feuilletée rapide :

250g de farine

200g de beurre doux (82% MG) 

5g de sel

120g d’eau

 

Ganache montée praliné :

75g praliné noisettes

75g chocolat lait

400g de crème 35%

PREPARATION

 

Pâte feuilletée rapide :

Mettre tous les ingrédients bien froids dans le robot.

Mélanger à la feuille 3 min à vitesse 2.

Puis étaler en faisant un tour simple, répéter l’opération 4 à 5 fois.

Laisser reposer au frais puis abaisser la pâte.

Cuire 45 min à 190° entre 2 plaques pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop.

Laisser refroidir et détailler en 3 parties, une partie par étage de feuilletage.

 

Ganache montée praliné :

Dans un récipient mettre le chocolat au lait et le praliné noisette.

Chauffer la crème, verser dans le récipient et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Réserver au frais pendant une nuit, puis foisonner à vitesse 5 à l'aide du fouet.

Mettre en poche puis dresser le millefeuille.

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