Omelette norvégienne

Ingrédients

Ingrédients 1 :

130g d’œuf légèrement battu 

75g de sucre

1 càc d’extrait de vanille 

70g de farine auto-levante

10g de beurre non salé fondu 

15g de lait 


Ingrédients 2 – (voir conseil 1) :

200g de glace à la vanille 

200g de glace au chocolat 


Ingrédients 3 :

60g de blancs d’œufs 

120g de sucre

20g d’eau

2 càs d’extrait de vanille 

Préparation

Préchauffez le four à 160°C. 

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Battez légèrement les œufs (ingrédients 1). 

Séparez les blancs d'œufs (ingrédients 3). 

Fixez le bol et le fouet ballon au robot.

Ajoutez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille dans le bol. (Ingrédient 1).

Réglez la température à 45°C et la vitesse à 3, et fouettez pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange laisse une trace en tombant du fouet.

Retirez le bol du robot.

Ajoutez progressivement la farine (ingrédient 2) dans le bol, puis incorporez le tout délicatement.  

Ajoutez le reste des ingrédients (beurre, lait) dans le bol, et incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils se mélangent.

Répartissez le mélange de façon homogène sur la plaque de cuisson.

Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Retirez du four, faites glisser le papier sulfurisé et la génoise sur une grille de refroidissement et laissez refroidir.

Une fois refroidi, découpez 6 ronds de 5cm avec un emporte-pièce et réservez.

Sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer pendant 10 minutes pour qu'elle ramollisse. 

Prenez un moule à demi-sphères 6x6cm. 

Remplissez à moitié chaque moule avec de la glace à la vanille (voir conseil 2)

Remplissez chaque moule avec de la glace au chocolat.

Recouvrez chaque moule d'un morceau de génoise préparée.

Aplatissez les dessus avec un couteau.

Remettez le moule au congélateur pendant une heure pour qu'il se raffermisse.

Nettoyez et fixez le bol, le fouet ballon et la couvercle anti-projection sur le robot.

Ajoutez les œufs, le sucre, l’eau et l’extrait de vanille (ingrédients 4) dans le bol.

Sélectionnez la meringue italienne préréglée et appuyez sur Start.

Transférez la meringue dans une poche à douille et réservez-la.

Démoulez la glace et placez-la sur une plaque de cuisson (côté génoise vers le bas).

Passez la meringue sur la glace et le bord de la génoise jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte (voir conseil 3).

Au moment de servir, faites dorer rapidement au chalumeau ou mettez au four préchauffé (réglé à 220°C) pendant 10 minutes.

Servez avec une compote de cerises. 



Conseil 1 - vous pouvez faire la glace en utilisant notre recette ou une recette achetée dans un magasin.

Conseil n° 2 : vous mettez le moule au congélateur pendant quelques minutes pour que la glace se raffermisse avant d'ajouter la glace au chocolat.

Conseil 3 - vous pouvez le faire quelques heures avant de servir et les remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

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