Curry vert thaïlandais vegan

Ingrédients

Ingredients 1 (optionnel) :

50g Noix de cajou                           

1 càs d’huile                                            

 

Ingredients 2 :

2 càs de pâte thaïlandaise verte végétarienne 

2 piments rouges thaïlandais    

2 càs d’huile de noix de coco

 

Ingredients 3 :

2 lait de coco (boîtes de 400g)

350g de patate douce 

1 citron vert 

Feuilles de citron vert Kaffir     

1 poivron rouge

150g de champignons de Paris

350g de courgettes 

 

Ingredients 4 :

Basilic thaïlandais 

Coriandre

 

Préparation

Équeutez et coupez finement les piments.

Pelez la patate douce et coupez-la en cubes de 1 cm.

Prenez le zeste et le jus du citron vert.

Égrenez, épépinez le poivron et coupez-le en cubes de 1 cm.

Découpez les courgettes et coupez-les en cubes de 1 cm.

Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.

Fixez le bol du robot, le mélangeur et la pince mélange facile.

Ajoutez les noix de cajou et l’huile dans le bol.

Réglez la température à 140°C, à la vitesse SS3.

Démarrez le robot et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Retirez les noix du bol et réservez.

Ajoutez la pâte thaïlandaise, les piments rouges thaïlandais et l’huile de coco dans le bol du robot.

Réglez la température à 110°C, à la vitesse SS2.

Démarrez le robot et faites cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée.

Ajoutez ensuite le lait de coco, les patates douces, le citron vert et les feuilles de citron vert dans le bol du robot.

Faites cuire à 110°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient presque cuites.

Ajoutez le reste des ingrédients (poivron rouge, champignons, courgettes) dans le bol.

Réduisez la température à 100 ºC et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

 

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