Tagliatelles aux légumes

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

POUR LES PÂTES :

  • 280 g de farine "00"
  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Farine, pour saupoudrer

POUR LA GARNITURE :

  • 2 courgettes, découpées en tranches
  • 450g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit bouquet de feuilles de basilic, en réservés quelques-unes pour la présentation
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 3 gousses d'ail, pilées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  1. Commencez par faire les pâtes. Ajoutez la farine, les œufs, les jaunes et le sel dans le bol Kenwood de votre robot, équipé du Pétrin. Pétrissez à vitesse minimal jusqu'à ce que le mélange prenne une texture de pâte. Puis augmentez à vitesse 2 et pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'une boule de pâte lisse se forme. Retirez la pâte du bol et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer pendant 30 minutes.
  2. Installez l'accessoire Laminoir avec l'écartement maximum (position 0) sur la sortie avant de votre robot, à basse vitesse.
  3. Retirez le film alimentaire et divisez la pâte en 4 morceaux. Pour que cela soit plus simple, donnez une forme rectangulaire à votre pâte, et passez-la dans le laminoir. Pliez-la en deux et repassez-la dans le laminoir. Répétez l'opération encore 1 ou 2 fois pour que la pâte soit bien lisse. Saupoudrez un peu de farine dessus pour éviter qu'elle ne colle, puis ajustez le laminoir sur la position 1. Passez à nouveau la pâte. Passez ensuite à la position 2 et ainsi de suite jusqu'à la position 7. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.
  4. Suspendre les pâtes pour les faire sécher environ 30 minutes avant de les couper en tranches de 30 cm.
  5. Fixez l'accessoire Filière à Tagliatelles sur la sortie avant de votre robot, à la place du laminoir. Mettez votre robot sur la vitesse 2 et passez les feuilles de pâtes pour les couper en tagliatelles.
  6. Préchauffez le four à 200˚C.
  7. Placez les ingrédients de la garniture sur une plaque de cuisson et les mettez-la au le four pendant 15 minutes.
  8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, attention les pâtes fraiches sont cuites en 2 à 3 minutes, lorsqu'elles remontent à la surface. Egouttez et mélangez avec la garniture, quelques feuilles de basilique et un filet d'huile d'olive.

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