Soupe thaïlandaise au butternut

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de courge butternut, épluchée
  • 1 poivron rouge, vidé, coupé en deux
  • 1 oignon, épluché, en quartiers
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2cm de gingembre, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 250ml de Bouillon de poulet
  • 1 boîte de tomates hachées
  • 200 ml de lait de coco
  • Sel et poivre
  • 1 petit bouquet de coriandre, grossièrement haché
  • 2 cuillères à café de cacahuètes, légèrement hachées

  1. Commencez par couper la courge musquée en cubes de 3 cm et mettez-la de côté.
  2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivron rouge dans le Blender en verre et installez-le sur la sortie haute du robot. Mixez avec la fonction Pulse jusqu'à ce que tout soit grossièrement haché.
  3. Ajouter l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Videz le contenu du blender dans la casserole et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondant.
  4. Ajoutez le concentré de tomate, la pâte de curry et la courge musquée. Mélangez bien pour enrober les légumes.
  5. Ajoutés la tomate hachée, le lait de coco et le jus de citron vert et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
  6. Laissez un petit peu refroidir avant de transvaser dans le blender, puis mixez à vitesse 3 jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans morceaux.
  7. Garnir de coriandre et de cacahuètes hachées et servir.

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