Pavlova aux fruits d'hiver

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeuf
  • 225g de sucre glace
  • 1 càc de fécule de maïs
  • 1 càc de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 càc d'extrait de vanille

Pour la garniture

  • 300ml de crème liquide 35% mat. gr.
  • 30g de grains de grenade
  • 50g de framboises 
  • 50g de myrtilles 
  • Les grains de 2 fruits de la passion
  • 1 orange sanguine coupée en quartiers
  • 1 petit bouquet de feuilles de menthe

Vous pouvez utiliser des framboises et des myrtilles surgelées que vous pourrez décongeler quelques heures à l'avance.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 130 ° C.
  2. Placez les blancs d'œufs dans le bol du robot, muni du fouet à ballon. Passez à la vitesse 1 et fouettez jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux. Puis augmentez lentement la vitesse jusqu’à la vitesse 5 et laissez la machine fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils commencent à former des becs mous. Commencez à ajouter le sucre une cuillerée à la fois avec le robot en marche, jusqu'à ce que tout le sucre soit ajouté et que la meringue soit brillante et ferme.
  3. Mélangez la fécule de maïs, le vinaigre et l'extrait de vanille dans un petit bol, puis incorporez-les à la meringue.
  4. Déposez la moitié de la meringue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et l'étendre sur un cercle de 23 cm. Ajouter de grandes cuillerées du reste de la meringue sur les bords pour former un rebord.
  5. Faites cuire la meringue pendant 1 heure 30 ou jusqu'à ce qu'elle soit sèche mais encore un peu molle au centre. Éteignez le four, mais laissez la meringue à l'intérieur refroidir au moins 3 heures.
  6. Versez la crème dans le bol de votre appareil de cuisine muni d'un fouet à ballon propre. Fouettez la crème jusqu'à consistance épaisse.
  7. Retirez la meringue du papier sulfurisé et placez-la sur une assiette de service, puis remplissez le centre avec la crème fouettée. Couvrez de fruits et parsemez de feuilles de menthe puis servez.

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